Недавні розкопки на віллі Квінтіліїв виявили залишки унікальної виноробні неподалік від Риму.
Будівля середини III століття н. е., розташована вздовж Віа Аппіа Антика, створює відчуття розкоші та продуктивності, яких майже ніколи не можна було знайти на стародавньому виробничому місці.
Цей захоплюючий комплекс ілюструє, як римська еліта поєднувала утилітарну функцію з розкішним оздобленням і театром, щоб створити свій соціальний і політичний статус. Подробиці цього відкриття викладені в новій статті в журналі Antiquity.
З назв, вибитих на свинцевій водопровідній трубі, ми знаємо, що давньоримський комплекс вілл площею 24 гектари належав багатим братам Квінтіліям, які служили консулами в 151 році нашої ери.
Римський імператор Коммод наказав убити братів у 182/3 році нашої ери. Він заволодів їхньою власністю, включаючи цю віллу, започаткувавши довгострокове імперське володіння.
Це місце давно відоме своєю декоративною архітектурою, зокрема кольоровою мармуровою плиткою, високоякісними скульптурами, відновленими за останні 400 років, і монументальним купальним комплексом.
Менш відомий величезний цирк для перегонів на колісницях, побудований під час правління Коммода.
У 2017-18 роках, під час спроби відкрити стартові ворота цирку, були виявлені перші сліди унікальної виноробні.
Розкішна римська імперська виноробня
Цей великий комплекс був побудований на вершині циркових воріт, які датуються часами правління Коммода.
Комплекс має особливості, які зазвичай зустрічаються в стародавніх римських виноробнях : зона витоптування винограду, два винні преси, чан для збору виноградного сусла (соку винограду разом із шкіркою, насінням і стеблами) і підвал із великими глиняними глеками для зберігання і бродіння заглиблені в землю. Проте оздоблення та розташування цих елементів майже не має собі рівних у стародавньому світі.
На фото показано вид з висоти розкопаної виноробні на віллі Квінтіліїв. Виробничі зони знаходяться вгорі (A–D), а підвал (E) із суміжними їдальнями (F) у нижній половині зображення. (MCM srl та адаптація в Dodd, Frontoni, Galli 2023).
Майже всі виробничі площі облицьовані мармуровою плиткою. Навіть простір, який зазвичай покритий водонепроникною штукатуркою кокчіопесто, покрито червоним брекчієвим мармуром. Цей розкішний матеріал у поєднанні з його непрактичністю (він дуже слизький у вологому стані, на відміну від штукатурки) передає надзвичайне відчуття розкоші.
Два величезні механічні важільні преси розташовані з обох боків від поверхні, щоб пресувати вже витоптану м’якоть винограду. Розмір і масштаб цих пресів, які гармонійно працюють вгору та вниз, сприяли б театральному виробничому процесу.
Виноградний сік, вироблений під час витоптування та пресування, стікав із цих ділянок у довгий прямокутний чан, де був відбиток від марки на ім’я короткоправляючого імператора Гордіана (скинутий 244 р. н. е.). Це підтверджує дату будівництва чи реконструкції.
Рідке виноградне сусло вилилося яскравим фонтаном із чана та крізь фасад висотою близько одного метра, який дуже нагадує римський німфей (монументально декорований фонтан).
У той час як сусло витікало з трьох центральних ніш, вода витікала з тих, що були на обох кінцях, і потім направлялася назад під землю через систему свинцевих труб.
Цей нішовий фасад спочатку був облицьований декоративним шпоном із яскравого білого, чорного, сірого та червоного мармуру. Деякі шматки залишаються прикріпленими, а інші були знайдені вільно в розкопаних шарах.
Система тонких відкритих каналів з білого мармуру транспортувала виноградне сусло від фасаду до підвалу під відкритим небом. Тут його поміщали в 16 закопаних глиняних глеків (dolia defossa), достатньо великих, щоб у них могла поміститися людина. Під час розкопок виявлено останки 8.
Три кімнати, вимощені розкішною геометричною мармуровою плиткою, як і в інших частинах вілли, були розташовані навколо підвалу.
Ми можемо уявити собі імператора та його свиту, що лежать, їдять і спостерігають за видовищем виробництва та смакують свіжовижате сусло.
Єдиний інший приклад такого об’єкта можна знайти на Віллі Магна, за 50 кілометрів на південний схід біля Ананьї.
Ця така ж розкішна виноробня з мармуровим покриттям використовувалася безпосередньо перед віллою Квінтіліїв, з початку другого до початку третього століття нашої ери, із зоною для обіду, з якої відкривався вид на виробничі приміщення.
У листах Марка Аврелія до свого наставника Фронто ми маємо рідкісне уявлення про діяльність Вілли Магна приблизно в 140-145 роках нашої ери. Він описує бенкет імператорської вечірки, дивлячись і слухаючи, як робітники топчуть виноград.
Ймовірно, це було частиною старовинного ритуалу, пов’язаного з урочистим відкриттям врожаю. Можливо, цей ритуал також відбувався на трохи пізнішій віллі Квінтіліїв.
Розкішні мармурові простори позначали місця, придатні для імператорської вечірки, а виноробня була «театром» для цієї священної вистави.
