Pepper X» отримав титул найгострішого перцю чилі, набравши приголомшливі 2 693 000 теплові одиниці Сковіля (SHU). Він скидає з трону сумно відомий перець чилі Carolina Reaper, який в середньому становить 1,64 мільйона SHU.
Pepper X отримала титул нового рекордсмена Книги рекордів Гіннеса після того, як її оприлюднили в YouTube-шоу Hot Ones, в якому знаменитості беруть інтерв’ю під час поїдання курячих крилець, просочених гострим соусом.
Повідомляється, що його виростив Ед Каррі, легендарний селекціонер перцю чилі та засновник PuckerButt Pepper Company, який також є “мозком” Carolina Reaper. Він пояснив, як він розробив новий перець чилі через 10 років селекційної роботи, поєднуючи перець чилі з найгострішими якостями, а потім терпляче чекаючи, поки гібриди стабілізуються з передбачуваними рисами та стабільними плодами.
Про те, що Pepper X – найгостріший перець чилі на Землі, говорили кілька років, але це звання було офіційно присвоєно тільки зараз.
«Все це є кульмінацією великої роботи багатьох людей. Люди казали, що цього не можна робити. Вони називали нас брехунами, і ми довели їм, що Pepper X насправді є найгострішим перцем у світі, офіційно від Гіннеса. Увесь час і зусилля, які ми доклали на фермі, щоб переконатися, що цей перець стабілізувався і став найгострішим перцем у світі, тепер підтверджені», – сказав Каррі в шоу Hot Ones.
«Я просто не можу передати вам, наскільки я зараз схвильований. Я просто хочу пробігтися навколо будівлі», – додав він.
Каррі, двоє інших ентузіастів чилі та ведучі шоу з’їли цілий Pepper X кожен, і результати були такими, як і можна було очікувати.
«Ця жорстока і постійно зростаюча річ якимось чином робить моє обличчя більш підтягнутим», — непослідовно сказав Шон Еванс із болючим виразом.
Активна речовина перцю чилі, яка надає йому ефекту, — це капсаїцин. Саме він діє, як хімічний подразник.
Деякі рослини виробили здатність виробляти цю сполуку, щоб стримувати тварин від їх споживання. Однак люди розвинули смак до цієї сполуки, відчуваючи приплив ендорфінів, коли вони споживаються в потрібних кількостях.
Поширена помилкова думка полягає в тому, що найбільше капсаїцину міститься в насінні перцю чилі, але найбільше його в плацентарній тканині, яка містить насіння. Його також можна знайти у високій концентрації вздовж тонкої плівки, яка вистилає внутрішню частину перцю чилі.
Шкала Сковілла, по суті, є вимірюванням концентрації капсаїцину. Щоб перевірити гостроту перцю, розчин екстракту перцю розводять у цукровій воді, а потім дегустують. На панелі подаються менші концентрації екстракту, доки більшість не зможе виявити тепло в розведенні.
Наприклад, перець із 1000 SHU означає, що його екстракт потрібно розбавити в 1000 разів, перш ніж перестане відчуватися тепло. Для контексту, болгарський перець має нуль SHU, тоді як халапеньо становить приблизно від 3000 до 8000 SHU. Ведмежий спрей, який використовує капсаїцин та інші капсаїциноїди для відлякування ведмедів, має приблизно 2,2 мільйона SHU, тому Pepper X технічно гарячіший, ніж спрей від ведмедів.
Чи буде Pepper X коли-небудь побитий? Знадобиться кілька років, щоб вивести, вдосконалити та стабілізувати будь-якого потенційного суперника на престол, але все можливо.
Раніше ми писали, що кішки досягли вершини своєї еволюції.
