Дослідження мексиканських учених виявило оздоровчу дію відходів від виноробного виробництва – кісточок та шкірки винограду.
Згідно з висновками фахівців автономного університету штату Нуево Леон, відходи мають протипухлинні, антиоксидантні, протимікробні та омолоджуючі властивості. Вони можуть застосовуватися під час створення харчових і косметичних продуктів, пише журнал Foods.
Корисні якості обумовлені вмістом одразу трьох типів поліфенолів: фенольних кислот, флавоноїдів та нефлавоноїдів. Вони знижують запалення, сприяють посиленню роботи імунної системи, уповільнюють старіння. Останнє досягається завдяки здатності захищати клітини від окиснення.
Вчені припускають, що висушування відходів виноробства, перемелювання їх у порошок і додавання, наприклад, у йогурти, може поліпшити збереження пробіотиків у них. Пробіотики – це непатогенні для людини мікроорганізми, які здатні відновлювати нормальну мікрофлору кишечника та згубно впливати на патогенні та умовно-патогенні бактерії.
Також дослідники припустили, що з використанням такого порошку можна виготовляти косметику. Поліфеноли можуть бути використані у складі сонцезахисних кремів для захисту від пошкоджень, викликаних ультрафіолетовим випромінюванням.
Раніше вчені назвали напій, який допомагає уповільнити біологічне старіння.
