Згідно з новим дослідженням, вживання лосося може мати позитивний вплив на рівень холестерину в крові. Вчені Anschutz Medical Campus Colorado State University опублікували результати своїх досліджень у журналі Journal Of Nutrition.
Використовуючи метод нутриметаболоміки, що дозволяє провести комплексний аналіз харчових продуктів та біологічних зразків людини, вчені виявили ряд сполук у лососі, які можуть надавати сприятливу кардіометаболічну дію.
У ході дослідження, учасники вживали середземноморську дієту з додаванням двох порцій лосося на тиждень протягом п’яти тижнів. Після аналізу зразків крові учасників до та після втручання, а також плазми, лосося та інших продуктів було виявлено 508 харчових сполук, характерних виключно для лосося, а також 237 унікальних метаболітів.
Результати дослідження показали, що рівень 48 сполук у лососі та 30 метаболітів у плазмі збільшився після втручання. Більше того, збільшення двох відомих харчових сполук лосося та двох метаболітів було пов’язане з покращенням кардіометаболічних показників здоров’я, включаючи рівень загального холестерину, холестерину ліпопротеїнів низької щільності, тригліцеридів та аполіпопротеїну B.
Ці результати підтверджують важливість нутриметаболоміки у дослідженнях впливу харчових продуктів на здоров’я людини та дозволяють виявити потенційні біомаркери, які сприяють покращенню загального стану здоров’я.
