Дослідники виявили, що люди втрачають здатність ефективно перетравлювати рослинну їжу через зниження кількості бактерій, які розщеплюють целюлозу у кишечнику.
Відомо, що ці бактерії є ключовими для переробки целюлози, основного компонента рослинної їжі. Згідно з дослідженням, опублікованим на сайті arstechnica.com, в сільських мешканців присутність цих бактерій становить близько 20%, тоді як у міських жителів – менше 5%.
Аналіз геномів бактерій у людей і тварин, а також вивчення вмісту кишечника та давніх фекалій показав, що у давніх людей і приматів кількість бактерій, здатних перетравлювати целюлозу, досягала 30-40%. Дослідження також виявило наявність чотирьох груп бактерій у людини, здатних переробляти целюлозу.
Зменшення кількості цих бактерій у міських мешканців пов’язано зі зміною раціону та способу життя, що призводить до зниження споживання клітковини. Бактерії, перетравлюючи целюлозу, виробляють корисні хімічні речовини, тому дієта з високим вмістом клітковини є корисною для здоров’я людини.
