Вчені виявили найдавніший зразок сиру на муміях віком близько 3600 років, які були знайдені в Таримській впадині в Китаї. Досліджуючи загадкову речовину на головах і шиях мумій, дослідники з’ясували, що це був кефірний сир, м’який пробіотичний продукт.
Деталі дослідження
Аналіз ДНК показав, що сир був виготовлений з використанням коров’ячого і козячого молока. У складі сиру були виявлені кілька видів бактерій і грибків, зокрема Lactobacillus kefiranofaciens та Pichia kudriavzevii, які також зустрічаються в сучасних кефірних грибках. Ці симбіотичні культури мікроорганізмів ферментують молоко подібно до закваски, утворюючи сир.
Важливість відкриття
Знайдений сир є найбільш давнім відомим зразком такого продукту. За словами Цяомея Фу, палеонтолога з Китайської академії наук, такі харчові продукти дуже рідко зберігаються тисячі років, що робить це відкриття унікальним і цінним для науки. Це допомагає краще зрозуміти харчові звички і культуру людей того часу.
Однак дослідники досі не можуть точно відповісти, чому мумії були покриті сиром.
Читайте також: Вчені показали 2000-річну броню “безсмертя”, яку носили китайські королівські особи
