Компанія Revo Foods з Австрії представила свою нову розробку – промисловий 3D-принтер Food Fabricator X2, на якому можна друкувати рослинні альтернативи м’яса та риби.
Принтер має багатофорсункову систему, яка прискорює процес виробництва і дозволяє змінити форму, структуру і текстуру друкованих продуктів. За бажання користувача пристрій надрукує альтернативу м’ясу чи рибі у формі зірки чи спіралі.
Також стартап обладнав Food Fabricator X2 високоточними екструзійними системами власної розробки. 3D-принтер складається з модулів, які дозволяють легко зібрати та встановити його, а також спрощують процес подальшого обслуговування.
Також варто відзначити, що технологія може адаптуватися до 3D-принтерів, що вже є на виробництві.
Минулого року Revo Foods представила перше у світі 3D-друковане рибне філе, засноване на мікопротеїні з грибів. Продукт був створений для боротьби з проблемою перериболова та екологічними наслідками, пов’язаними з рибною промисловістю.
Тоді стартап опублікував відео з процесом друку – спочатку принтер друкує білкову основу стейку з протеїнів, виділених із грибів, а потім робить жирові прошарки із суміші рослинних олій, омега-3 жирних кислот, вітамінів та амінокислот.
Компанія пішла далі і розробила замінник м’яса, а далі вирішила представити широкому загалу Food Fabricator X2, на якому те ж саме може зробити будь-хто.
