Дослідники з Гонконгського університету науки й технологій (HKUST) розробили унікальну систему 3D-друку харчових продуктів, яка поєднує штучний інтелект та інфрачервоне приготування, пише T4. Свої результати команда опублікувала в журналі Advanced Materials.
На відміну від попередніх 3D-принтерів для їжі, новинка не потребує додаткової термічної обробки, знижує ризики мікробного забруднення і дозволяє створювати більш складні за формою страви. Це стало можливим завдяки використанню графенових нагрівачів та точному контролю температури під час друку.
Особливість технології — генеративний ШІ, який самостійно створює візерунки та структуру майбутньої страви. Завдяки цьому можна друкувати індивідуалізовані страви, які одразу готові до споживання.
Розробка особливо актуальна для лікарень і будинків для літніх людей. Наприклад, вона може допомогти пацієнтам із дисфагією — порушенням ковтання, — пропонуючи їжу у зручній і безпечній для них формі.
У планах дослідників — вдосконалити систему для збереження термочутливих вітамінів, покращити засвоюваність крохмалю та дослідити, як технологію сприймають різні групи споживачів. Це буде важливим кроком до комерційного запуску нового підходу до харчування.
Підписуйся на наш Telegram-канал