У Китаї, країні з багатою кулінарною історією, існує незвичайний делікатес, за який гурмани готові платити тисячі доларів – витримана мандаринова шкірка, або ченпі, пише CNN.
Читайте також: Вчені розкрили склад найнебезпечнішого сиру у світі: за цей делікатес просять сотні доларів
Хоча мандарини вирощують у багатьох регіонах Китаю, найціннішою вважається шкірка мандаринів з міста Сіньхуей, що в провінції Гуандун. Унікальні кліматичні умови та склад ґрунту роблять цю шкірку особливо багатою на корисні речовини.
Цікаво, що слово “мандарин” на місцевому діалекті вимовляється так само, як і слово “золото”. Це підкреслює високу цінність цього продукту.
Ченпі – це не просто висушена шкірка мандарина. Її готують за спеціальною технологією, сушать на сонці протягом кількох років, дбайливо зберігаючи в інші пори року. Чим старша ченпі, тим більше цінується її смак та аромат.
Ченпі використовують не тільки в кулінарії, але й в традиційній китайській медицині. Вважається, що вона має багато корисних властивостей: покращує травлення, зміцнює імунітет, допомагає при захворюваннях дихальних шляхів. Сучасні дослідження підтверджують наявність в ченпі антиоксидантів та флавоноїдів, які мають протиракові властивості.
Ціна на ченпі може досягати фантастичних сум. Наприклад, у 2023 році кілограм сушеної мандаринової шкірки 1968 року було продано на аукціоні в Гонконзі за майже 10 тисяч доларів.
Ченпі – це не просто інгредієнт, а частина культурної спадщини Китаю. Вона символізує зв’язок з традиціями та прагнення до гармонії з природою.
Читайте також: Японці похилого віку добровільно йдуть до в’язниць заради виживання
