Рис є не просто однією з найважливіших сільськогосподарських культур у світі, це щоденна основа харчування для понад чотирьох мільярдів людей на планеті. Його значення для глобальної продовольчої безпеки переоцінити важко. Однак, нові дослідження міжнародної групи вчених зі США та Китаю, які тривали протягом шести років, виявили тривожну закономірність: зміни клімату можуть перетворити цей базовий продукт на потенційну токсичну загрозу для здоров’я, пише T4.
Згідно з опублікованими даними, підвищення температури навколишнього середовища та зростання концентрації вуглекислого газу в атмосфері створюють умови, за яких рис починає накопичувати значно більше миш’яку у своєму зерні. Причому мова йде саме про неорганічну форму цієї речовини, яка є однією з найнебезпечніших для людського організму токсинів. Як відомо, рисова культура традиційно вирощується на затоплених полях, де постійно присутня вода. Якщо у ґрунті або воді є миш’як – який може потрапляти туди внаслідок промислових викидів, використання пестицидів або навіть з природних джерел – рослина легко його абсорбує через свою кореневу систему. Дослідження показало, що при підвищенні температур і рівня CO₂ цей процес прискорюється, оскільки корені стають активнішими у поглинанні речовин з ґрунту, включаючи і забруднювачі.
Накопичення неорганічного миш’яку в організмі людини є вкрай небезпечним. Ця речовина має доведені канцерогенні властивості, і її присутність пов’язують із підвищеним ризиком розвитку онкологічних захворювань, проблем із серцево-судинною системою, уражень печінки та порушень функцій нервової системи. Особливо вразливими до впливу цього токсину є діти, які часто споживають рисові каші як один із перших прикормів.
Найбільш серйозні наслідки цієї проблеми очікуються у країнах Азії, де рис становить левову частку щоденного раціону, а системи контролю за безпекою продуктів не завжди є досконалими. Проте, повністю виключити ризик неможливо навіть у країнах з високими стандартами безпеки, таких як держави Європи чи США, оскільки сліди миш’яку виявляли навіть у рисі, вирощеному на органічних фермах. Це свідчить про глобальний характер проблеми, яка може зачепити продовольчі ланцюжки по всьому світу.
Серед можливих шляхів вирішення цієї загрозливої ситуації вчені називають виведення нових сортів рису, які будуть менш схильні до накопичення токсичних речовин з ґрунту та води. Важливим є також посилення стандартів контролю за якістю зерна на всіх етапах виробництва та постачання. Для зменшення ризиків для найбільш вразливих груп населення може бути рекомендовано обмежити споживання рису дітьми. Крім того, перспективним напрямком є перехід на альтернативні методи вирощування рису, які не передбачають тривалого затоплення полів, що може зменшити доступність миш’яку для рослини.
Ця проблема стосується не лише аграріїв, вчених чи екологів. Йдеться про потенційну загрозу для системи харчування майже половини населення Землі. Якщо кліматичні зміни продовжуватимуться нинішніми темпами без негайних та скоординованих заходів на міжнародному рівні, ми ризикуємо не тільки якістю, але й безпечністю одного з найважливіших базових продуктів харчування. Рис, який сьогодні символізує продовольчу стабільність для мільярдів людей, завтра може перетворитися на фактор хронічного отруєння, вимагаючи кардинальних змін у підходах до його виробництва та контролю.
Раніше ми повідомляли, що США можуть “маніпулювати простором і часом” за допомогою нової технології: про що йде мова.
