Тяга до жирної їжі за часів стресу може погіршити здатність організму відновлюватися, призвести до зниження оксигенації мозку та погіршення судинної функції.
У рамках двох нових досліджень співробітники Бірмінгемського університету виявили, що вживання продуктів з високим вмістом жирів у періоди психічного стресу послаблює оксигенацію мозку у префронтальній корі, що призводить до виснаження доставки кисню (на 39%) порівняно з вживанням їжі з низьким вмістом жиру.
Коли ми відчуваємо стрес, в організмі відбуваються різні процеси: частота серцевих скорочень і кров’яний тиск підвищуються, наші кровоносні судини розширюються, а приплив крові до мозку збільшується. При цьому еластичність кровоносних судин, яка є мірою судинної функції, знижується після психічного стресу. Ми виявили, що вживання жирної їжі під час психічного стресу знижує функцію судин на 1,74%», — пояснює Розалінд Бейнхем із Бірмінгемського університету.
«Для людей, які вже мають підвищений ризик серцево-судинних захворювань, наслідки можуть бути ще серйознішими», — додали автори дослідження.
Ця судинна функція була знижена протягом 90 хвилин після того, як стрес знизився. Хороша новина, однак, полягає в тому, що вживання продуктів з високим вмістом поліфенолів, таких як какао, ягоди, виноград, яблука та інші фрукти та овочі не вплинуло на судинну функцію.
Дослідження опубліковані в журналах Frontiers in Nutrition and Nutrients.
