З початку цивілізації люди використовують сіль для консервації та підсилення смаку їжі, але сучасні дослідження виявили її шкідливий вплив на організм.
Велика кількість солі може викликати різні захворювання, включаючи високий кров’яний тиск, серцеві напади, інсульти, рак шлунка та кишківника, хворобу Меньєра, остеопороз та ожиріння.
Натрій, що міститься у солі, регулює об’єм води в кровоносних судинах, що може призводити до підвищення артеріального тиску та збільшення ризику серцевих захворювань. Останні дослідження показують, що сіль також впливає на мікробіом кишечника, зменшуючи кількість корисних мікроорганізмів та метаболітів, що вони виробляють. Це призводить до запалення в кровоносних судинах та збільшення артеріального тиску.
Високий рівень солі може бути токсичним для багатьох мікроорганізмів. Сучасні дієти часто містять занадто багато натрію, що пов’язано з метаболічними порушеннями, включаючи підвищений рівень цукру в крові, жирову хворобу печінки та збільшення ваги.
Одне з досліджень показало, що кожен додатковий грам солі на день збільшує ризик ожиріння на 15%. Інше дослідження показало, що люди, які споживали ультраоброблені продукти, з’їдали більше калорій та набирали більше ваги порівняно з тими, хто дотримувався дієти з мінімальною обробкою.
Одна з причин, чому велика кількість солі може призводити до збільшення ваги, полягає в тому, що натрій підвищує апетит.
